Restauration
Petit déjeuner
Rendez-vous convivial du matin, le petit déjeuner a lieu sur la terrasse panoramique ou dans la salle à manger du deuxième étage, selon votre choix. On se sert au buffet incluant de nombreux produits « bio » , locaux et internationaux, de 6h30 à 10h30. Il est également servi en chambre de 6h30 à 10h30, sur votre balcon ou à l'intérieur.
Salles à manger et balcons intimistes
On déjeune et on dîne dans les salles à manger des premier et deuxième étages, sur l'un des six balcons couverts se dressant sur l'océan, et aussi, pratiquement toute l'année, sur le plancher du jardin, véritable avancée sur la plage, à l'ombre des cocotiers et des parasols, dans une ambiance propice à un repas délassant...
Le déjeuner est servi de 12h à 13h30 (prise de commande), le dîner de 19h30 à 21h30.
La carte, Les menus
A l'heure du déjeuner, le restaurant offre une carte de plats élaborés avec finesse et simplicité.
Sans cesse en quête de nouvelles créations et toujours inspiré, le Chef associe avec talent des saveurs classiques et exotiques.
Sa brigade talentueuse de cuisiniers se fait un point d’honneur à élaborer une cuisine de grande qualité, à partir de produits locaux, métropolitains ou internationaux.
Les enfants ne sont pas oubliés : une carte leur est spécialement consacrée !
Code vestimentaire : en soirée, chacun comprendra qu’il soit demandé aux convives de se présenter en tenue correcte, évitant les shorts, basquets, tongs (ici appelées « savates deux doigts ») …
Menu de la Saint- Sylvestre
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
Mise en bouche:
Berlingot de champignons frits truffés, émulsion herbacée
Médaillons de langouste rouge nacrée, foin de poireaux,
mayonnaise épicée et citron caviar
Dos de légine confite à l'huile d'olive grand cru,
chou rouge et emulsion à la pistache péï
Le pigeon rôti, bettervae en trilogie, tombée de pleurotes des hauts
en persillade et jus court au poivre de Penja
Mise en bouche:
Berlingot de champignons frits truffés, émulsion herbacée
Médaillons de langouste rouge nacrée, foin de poireaux,
mayonnaise épicée et citron caviar
Dos de légine confite à l'huile d'olive grand cru,
chou rouge et emulsion à la pistache péï
Le pigeon rôti, bettervae en trilogie, tombée de pleurotes des hauts
en persillade et jus court au poivre de Penja
Le chèvre de Takamaka en textures,
brisures de noisettes torréfiées et jeunes pousses
le letchi pétillant
brisures de noisettes torréfiées et jeunes pousses
le letchi pétillant
Crémeux praliné, chocolat Jivara,
riz soufflé caramélisé et tangor glacé
Sucette coco et cannelés bordelais
Coupe de champagne
Animation My dear
DJ Eric
Cotillons
riz soufflé caramélisé et tangor glacé
Sucette coco et cannelés bordelais
Coupe de champagne
Animation My dear
DJ Eric
Cotillons
190€ par personne, hors boisson
Menu de Noël
Noix de saint-Jacques snackée au beurre noisette,
bouillon au miso perlé à l,huile verte et pointe de caviar Bourbon
Sphère de foie gras de canard, croustillant au pavot bleu,
tartare de fruits de saison et suc de Modène
Le chapon en deux façons: rôti et confit
cromesquis de patate douce, échalote en chemise
et jus réduit à l'ail noir
Le Reblochon de Savoie AOP, gel de Génépi
et crumble aux fleurs séchées
Granité citron et menthe poivrée
La boule de Noël comme un pavlova aux fruits rouges,
cacao d'ici et sorbet pur basilic
Mignardise:
Chouquette au gros sucre, sablé et ganache lactée
Menu hors boissons-95 euros
Servi uniquement le mardi 24 décembre 2024, au dîner
Animation musicale 19h30 à 21h30
tartare de fruits de saison et suc de Modène
Le chapon en deux façons: rôti et confit
cromesquis de patate douce, échalote en chemise
et jus réduit à l'ail noir
Le Reblochon de Savoie AOP, gel de Génépi
et crumble aux fleurs séchées
Granité citron et menthe poivrée
La boule de Noël comme un pavlova aux fruits rouges,
cacao d'ici et sorbet pur basilic
Mignardise:
Chouquette au gros sucre, sablé et ganache lactée
Menu hors boissons-95 euros
Servi uniquement le mardi 24 décembre 2024, au dîner
Animation musicale 19h30 à 21h30